SHINER

通常我们自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、一泡即溶的速溶咖啡更香醇、更美味，而且咖啡因只有罐装与速溶咖啡的一半含量，不但美味，而且喝得更健康，确实是最smart的选择！那么问题来了。一杯好咖啡是如何“煮”成的呢？

其实煮好咖啡一点儿也不难！只要掌握以下七个小诀窍，会让你第一次煮咖啡就上手，你也会成为别人眼中羡慕的咖啡专家！

一、选择自己喜欢的咖啡煮法

不要在乎别人怎么说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最棒的咖啡煮法！

有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味……

无论如何，适合其他人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。

二、只购买“有标示日期”的“新鲜烘焙”咖啡豆

咖啡豆是生鲜食品，是每一位咖啡爱好者都应该具备的观念。“新鲜烘焙”是一杯好咖啡的基本条件。

新鲜烘焙的咖啡豆保有最饱满的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至已经走味的乏味黑水！现在开始，请避免购买没有标示日期的咖啡豆。

三、用“好水”煮咖啡

在一杯咖啡里，98%以上成分是“水”、水的重要性无庸置疑。如果你使用不好（不新鲜、不干净、有异味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气，因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。

即使是简单的“滤水壶”也能替“自来水”滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香醇。煮咖啡与泡茶一样，务必使用新鲜的好水！如果你所在的地方自来水质量不佳，使用干净的桶装水也是个理想的方法。

四、放足够量的咖啡

咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致涩味或淡而无味，但也不必一次放太多。依照 SCAA（美国精品咖啡协会）的咖啡冲煮标准，基准用量是：用“一平匙”（约8克）咖啡豆（粉）煮出“120 ml”咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。

五、合适的水温度

一般而言，最适合冲煮咖啡的水，温度介于摄氏88～94度之间。请避免用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后稍微静置一会儿，再用来冲煮咖啡，才是最适当的。

六、随时保持咖啡器材的清洁干净

每次使用过咖啡器具后，请立刻清洗干净，放在通风的地方保持清洁、干燥。

如果咖啡器具没有做好清洁保养工作，下次可能会煮出一杯带有油臭味道的咖啡哦！

七、煮好咖啡尽快喝掉

品味咖啡是一件极其微妙的事情。

趁热喝是饮用美味咖啡的重要条件，最佳温度的咖啡风味十足，冷了香醇无比的味道就会受到影响。

（文章由象耳咖啡整理提供，转载请标注）

END