1、确定咖啡馆的定位 在经过详细的市场调查后，根据咖啡馆所在商圈的消费能力确定经营档次、产品定价，估算入店顾客人均消费能力。 2、日均消费额和客座率情况预估营业额 根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算： 营业额 = 每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数 (客满系数：是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子，或 2 人占了4人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 0.7 。 转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。) 假设 A 店 100 平米，有 40 个座位，所在地理位置一般，一天可转台 1.2 次，人均消费额 30 元，全月营业，根据以上公式计算合理的月营业额为 30 × 40 × 0.7 × 1.2 × 30=30 240 元。 3、根据定位档次、租期情况、投资者希望收回成本的时间预期、月营业额，计算最高可投资装潢费用。 咖啡馆产品定价是和其装修环境、提供的服务、产品的质量相的匹配的，定位档次高则需要投入的装修费用也高。 因此，经营者如接收的是毛胚房，最好预约租期在5年以上，以保证投资者的利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少。通常来说，咖啡馆2年可收回成本，投资者可根据情况和一定比例计算可投资装潢费用。 以A店月营业额30 240元计算，两年流水725 760元，按20%比例计算装潢费用为14.5万左右， 4、根据档次定位、两年营业收入、10%比例计算最高可购入生产设备、餐具费用; 通常设备投入占有一大部分，一个中档次，40座位的咖啡馆所需投入的各类生产设备估计在7.5万左右。 5、备好前三个月的运营费用 运营费用包括租金、人员工资、材料采购、宣传费用，假设A店租金为4000元月，员工工资1万月，约5万元运营费用 6、计算前期准备开业资金 装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及几万元的备用金，共计30万元。