1、首先是门禁，指定专人负责门户安全，装潢时容易丢失建材等，安装设备后要小心防范，营业时要防范小偷。 2、在打烊和开始营业前应检查水、电、煤气开关，除了指定专人负责外，老板本人也要养成检查的习惯。 3、设备运转情况，冷藏冰箱的温度，空调的功能等应经常检查，并留有维修厂商的基本资料。 4、记录物料的库存，订货数、到货数、查验品质和供货厂商的数据。 5、金钱收支、、支票、印章等事务性管理 6、产品制作程序，工作人员要求，顾客意见反馈 7、危机处理程序 8、紧急联络的对象与方法 9、店内外应经常清洁维护，搞好环境卫生 10、制度规定并落实实行。