咖啡的价格历史明确地分为两个时期：1963年至1989年国际咖啡协定（International Coffee Agreement，ICA）规定的时期和1989年ICA谈判破裂后，1990年以来的自由市场时期。

直到1989年，咖啡市场受到一系列国际咖啡协议的监管，这些协议旨在管理供应并维持价格稳定。该系统随后崩溃，自1990年以来，咖啡市场一直受到供需自由市场的影响。

对于供应链中的许多人而言，ICA协议终结后是灾难性的，因为国际咖啡价格从1989年的每磅1.34美元降至1995年的平均每磅0.77美元。放松管制也会立即增加供应机会，各咖啡种植国不断的在增加自身的产量，这些最终形成了我们今天的咖啡贸易世界。

在这里，使用ICO编制和共享的数据和统计数据，是1990年自由市场力量控制之前和之后商品咖啡价格和价格波动的简要历史：

出口配额政策

出口配额的概念最早在1962年出现，并且长期以来一直持续到1973年，以便在全球范围内稳定价格，匹配年度生产和消费水平，并帮助生产国定义他们自己的市场体系以应对全球需求。当时每个咖啡生产国都有一个规定的咖啡出口配额数量，任何一个国家都必须遵守出口配额，不能超过配额数量出口咖啡豆，以确保整个国际市场的供需平衡。

配额制度于1973年崩溃，此时全球的咖啡消费和供给都发生了较大的变化。但不久的1975年，巴西遭遇了史无前例的霜冻遭难，供应的减少导致咖啡价格飙升。虽然价格在接下来的一年正常化，但这次飙升导致ICO在出口配额制度中制定了一项条款，允许在价格过高或过低的情况下暂停配额。

1980年，由ICO主导的第二次出口配额政策生效。此次的出口配额政策让ICO对全球咖啡价格的控制性更强了。直到1986年，咖啡价格再次大幅上涨，导致配额数量短暂上调，并一直维持到1989年和国际咖啡协议崩溃而取消。

随后经过咖啡危机的强劲而漫长的复苏后，2011年的咖啡月度价格创下历史上最高值。

阿拉比卡与罗布斯塔之间的价差

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡之间的价格差异在1990年开始的自由市场时期大幅扩大。在此前ICO限定价格时期，阿拉比卡和罗布斯塔咖啡之间的价格平均差异为每磅14.86美分，1985年由于西干旱导致阿拉比卡供应短缺，价差最大值达到每磅47.53美分。

然而，自1990年以来，这两个咖啡品种的平均价差为每磅52.25美分，并在2011年达到历史最高水平——每磅超过1.60美元。

价格的波动性

当然，波动性对咖啡产业链上的每个人都是不利的。

在出口国，波动性是出口收入和税收收入以及生产者收入不稳定的因素之一。在进口国，价格波动使得烘焙商难以控制加工成本并影响贸易商和股东的利润率，使他们的活动缺乏吸引力。

2014年迄今为止的极端价格波动基本都与巴西天气有关。在CO限定价格时期，1975年和1985年巴西与天气有关的产量下降导致价格飙升而导致了出口配额政策的取消。正如ICO所说，“最高波动率水平通常记录在5月，6月，7月和8月，因为它们涵盖了巴西可能出现霜冻的时期，推动了投机活动。”

总的来说，ICO将自1990年以来的自由市场时期的价格描述为“非常不稳定”。巴西的气候冲击导致了该时期四个最不稳定的年份中的三个：1994年，1999年和2014年。

关键词：咖啡价格

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