咖啡已经成为很多上班族每天离不开的饮料，而像我这种重度依赖症患者，早上大脑“开机”要靠咖啡，下午开会更离不开它。

或许你已经知道了速溶是烂咖啡、奶精不健康；也知道了大部分咖啡馆主要是谈事的地方，大家并不是去那里“品”咖啡的……

但什么样的咖啡才是“好”咖啡呢？

▲ 你能认出这是咖啡的果实吗？

• 为什么许多商家都要强调自己用的是阿拉比卡豆？
• 浅度、中度、深度烘焙，对咖啡的口感有什么影响？
• 精品咖啡比机器做的咖啡好喝吗？

今天这篇小科普，可以让你快速了解咖啡知识。文末还有给伸手党的安利和福利，一定要耐心看完哦！

就好比只有优等品质的羊毛，才能织出一件柔软、舒适的毛衣一样，一杯好的咖啡，归根结底要追溯到豆子的品质。

有一种圈里的说法，生豆的品质已经决定了最终出品咖啡水准的六成，烘焙会影响三成，而制作大概再发挥一成的作用。

市面上常见的咖啡豆品类就两种，阿拉比卡和罗布斯塔。后者价格便宜、咖啡因浓度高，曾经是大多数速溶咖啡的主力了。而现在大部分比较优质的咖啡，选用的都是阿拉比卡豆。

下面这张表格，让你快速了解两者的优劣和特点：

高海拔常被认为是有利于农作物口感的重要标准，因为早晚温差大、日照时间长，所以能够保留下的水分和糖分也更多，成熟期较长。

▲ 咖农采摘咖啡

阿拉比卡只生长在高海拔山坡地，相比罗布斯塔更容易得叶锈病和炭疽病，因此也需要更悉心的照料。

说到这儿，你一定就能理解，为什么许多商家要强调自己选用的豆子是阿拉比卡豆了，因为它确实出生更高贵、品质更出众。

最简单也是最基本的原则，就是越新鲜烘焙的咖啡越好喝。如果你喝到的这杯咖啡，明显有酸涩、焦苦的味道，很有可能就是放太久了。一般咖啡的最佳赏味期是 1-2 个月以内，所以在选咖啡的时候也尽量遵循这个原则。

▲ 烘焙中的咖啡

那不同程度的烘焙，对口感又会有什么影响呢？我再给你总结一个表格：

简单来说，浅烘焙更能保留咖啡作为一种农作物的花果香气，而中烘焙能强化坚果和焦糖的香气，深烘焙最能凸显木质熏香。

随着烘焙程度的加深，对咖啡本身味道的保留也越少。所以，如果希望口感更柔和、平衡的话，选择浅中焙到中深焙是比较稳妥的区间。

来自云南普洱、保山高海拔地区的阿拉比卡原生豆种——云南小粒咖啡。

Yunfei Coffee 选择了中深度烘焙，这样既保留了拼配豆本身的自然风味，又突出了焦糖感，口感更加香浓。

将咖啡中独特的酸、苦、甘、醇等味道完美融合，带有层次丰富的坚果香气和清新花果香。入口回转，激荡舌尖，如娟丝滑，回味甘甜，是制作各类咖啡饮品的上佳之选。